Pan de molde con semillas

Siempre hago lo mismo, después de encontrar una receta empiezo a variar los ingredientes hasta llegar al punto en que me siento conforme y digo: ok hasta aquí con los inventos, y eso pasó con este pan, me gusta harto el resultado, tiene poca sal, poca azúcar, poca materia grasa, así que es muy sanito y además rico. Pueden hacerlos con semillas solo por fuera, semillas solo en la masa y las dos juntas, yo por lo menos no tengo favoritos, así que ahí van unas fotos de algunos que he hecho para que se animen y hagan sus propios pancitos. Aquí va !!

Ingredientes:

- 350 grs. de harina común

- 150 grs. de harina integral

- 5 grs. de levadura seca

- 5 grs. de sal

- 2 grs. de azúcar

- 20 grs. de mantequilla

- 30 grs. de semillas (yo usé linaza, amapolas y maravilla)

- Avena para la corteza

- 300 a 350 ml de agua tibia

Preparación:

Mezclar las dos harinas con la sal, las semillas, el azúcar y la levadura, formar un volcán en el centro y poner la mantequilla a temperatura ambiente o ablandada e ir agregando agua de a poco hasta alcanzar una consistencia elástica y firme que no se pegue en los dedos. Formar una bola y dejar en un bol tapado con un paño por aproximadamente media hora o hasta que aumente de tamaño. Pasado el tiempo, volver a amasar para desgasificar y estirar con las manos hasta formar un rectángulo con uno de sus lados del largo del molde, lo enrollamos presionando un poco y lo humedecemos con un pincel con agua, hacer rodar sobre una bandeja con avena para que se adhiera en la corteza, colocar dentro del molde y dejar leudar hasta alcanzar el borde. Precalentar el horno a 180 grados por 5 minutos y cocinar entre 30 a 40 minutos.

Croquetas de garbanzos

Estas croquetas son muy sanas y ricas, ojo que no son falafel porque se preparan de otra forma, en otra ocasión subiré esa receta, por el momento aquí van estas croquetas muy fáciles y sabrosas, ando apurada porque vamos a la capital por el fin de semana ajaj, ahora que somos de provincia de vez en cuando ir a Santiago y aprovechar de juntarnos con nuestros amigos es muy bueno. Con estas cantidades me alcanzaron 6 croquetas.

Ingredientes:

- 1 cajita de garbanzos cocidos de 350 grs. (tenía esa cajita así que la aproveché, si tienen naturales let,s do it)

- 1 huevo

- 1/2 cebolla picada en cubitos

- Sal

- 1/2 cucharita de comino

- 1 diente de ajo

- 1 taza de avena

- 1/2 taza de sésamo

Preparación:

Procesar los garbanzos, huevo y ajo, pero solo un poco para que no quede como puré, agregar la cebolla en cubitos para que tenga más textura, sal a gusto y comino. En un bol juntar la avena con el sésamo, formar las croquetas y pasarlas por esta mezcla para luego llevar a fuego medio en sartén antiadherente ojalá, yo usé unas gotitas de aceite solo para el primero, dorar por ambos lados y listo.

Pan de molde

Hola a todos !! ustedes saben lo extraño que es escribir hacia alguien y no saber si te leen ?? ajaj es que es muy raro esto de escribir un blog, pero me he acostumbrado y eso lo hace más entretenido porque si mi bitácora fuera solo poner las recetas con notas hacia mi, buu que lata cierto ??.

Ya, ahora si, me encanta el pan, sii siempre digo cosas que me encantan, es que me gusta comer, pero el pan es "el pancito" lo que comemos todos los días y que para mí es adictivo, nunca me aburre y no me puedo resistir a una marraqueta crujiente recién salida de la panadería, ni a ese pancito italiano de sabor y textura maravillosa. De vez en cuando compramos pan de molde multigrano en el super porque es muy rico, aporta fibra y para variar el tipo de pan, pero claro no sabemos qué tan sanos realmente son y si es verdad todo lo que dice en el paquete, además si lo podemos hacer en la casa por qué no intentarlo ?? entonces recordé que en www.panbatido.com tienen algunas recetas muy apetitosas de pan, así que puse mis manos en la masa e hice este pan de molde con semillas que está taan rico y lo encuentro tan bonito que quedé super feliz, eso sí me di cuenta que este solo es el comienzo porque ahora quiero hacer muchos tipos de panes. Lo único que cambié de la receta es que la original decía 450 grs. de harina panadera y 50 grs. de integral y yo hice 250 grs. de harina común y 250 grs. de harina integral. Vale demasiado la pena hacerlo. Feliz amasado !!

Ingredientes:

- 250 grs. de harina panadera (yo usé común)

- 250 grs. de harina integral

- 15 grs. de levadura fresca

- 10 grs. de sal

- 30 grs. de azúcar blanca

- 60 grs. de aceite de oliva

- 280 a 310 grs. de agua fría (yo con 300 estuve bien)

- si quieren poner semillas en el interior son aproximadamente 70 grs.

Preparación:

Aquí va la preparación a mano, esa que saca musculos, noo, no es tanto: Formar un volcán con todos los ingredientes secos y en el centro poner el aceite de oliva y la levadura, unir con los dedos y agregar el agua de a poco hasta lograr una masa uniforme, este amasado puede durar unos 10 minutos, dejar reposar 15 minutos tapado con un paño y volver a amasar por unos 7 minutos y reposar 15, repetir este procedimiento 1 vez más pero el último reposo hacerlo sobre una superficie enharinada tapada con un paño. Pasado el tiempo, uslerear la masa y enrrollar como si fuera un panqueque, si no incorporaste las semillas a la masa, y lo harás en la corteza como lo hice yo, poner en una bandeja o plato las semillas (yo usé, sésamo, amapolas y linaza). Humedecer un paño de tela y envolver el rollo de pan con el paño para que la masa quede húmeda y hacerla rodar sobre las semillas para que se incorporen. Dejar la masa en el molde y esperar entre 1 y 2 horas hasta que haya aumentado su volumen hasta aproximadamente 2/3 del molde, personalmente, lo dejé un poquito más de 2 horas y subió hasta el borde y al momento de hornear no tuve ningún problema. Precalentar el horno por 5 minutos a 180° y hornear por aprox. 25 a 30 minutos a 160°. Sacar del horno, esperar a que enfríe y desmoldar.

Muffins integrales de avena y plátano

Este fin de semana fue muy entretenido y comido, el sábado nos juntamos con amigos y familia a celebrar por adelantado el día de la mamá, así que empezamos con picoteo temprano y terminamos a la hora del té con torta, y el domingo por supuesto era mi celebración especial, así que fuimos con mi marido y mi hijo a comer a un restorán muy rico que nunca habíamos ido, se llama Entre Ríos y está entre San Fernando y Rancagua, es cocina francesa, chilena y peruana, qué mezcla !! así que bueno.. todo esto es para decir que como ando con la locura de los muffins últimamente, y he estado mezclando ingredientes para ver qué resulta de ello, esta vez quise hacer algo más sanito para no sentir tanta culpa y prolongar la comilona del fin de semana, y ahí nacieron estos quequitos que están bien buenos y livianos. Aquí va la receta para 9 muffins llenos hasta 3/4 de molde.

Ingredientes:

- 1 taza de harina integral

- 1 taza de harina de avena

- 1 cucharada de polvos de hornear

- 1 cucharita de canela en polvo

- 1 cucharita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de endulzante líquido (yo usé stevia) *puede sustituirse por 3/4 taza de azúcar

- 1/3 taza de aceite

- 1/3 taza de leche descremada

- 1 huevo

- 2 plátanos molidos (no moler tanto para que adentro se sientan trocitos)

Preparación:

Precalentar el horno a 180°, enmantequillar los moldes para muffins y mezclar en un bol harina integral, harina de avena, polvos de hornear y canela, reservar. En otro bol batir el huevo hasta que esté unido con el aceite, el endulzante, la vainilla y la leche. verter la mezcla de huevo al bol con harina y agregar el plátano molido, revolver con espátula o cuchara con movimientos suaves y solo hasta que esté unido, no revolver demasiado para que no quede duro. La mezcla debe quedar con una consistencia espesa. Repartir en moldes y hornear entre 25 y 30 minutos. Desmoldar entre los 5 y 10 minutos siguientes y poner sobre rejilla para enfriar.

Zapallito italiano relleno con quinoa y pollo

La quinoa está muy de moda hoy en día, y eso es maravilloso porque es un alimento rico en proteínas, superando a muchos cereales, contiene los 8 aminoácidos necesarios para el desarrollo del ser humano (claro que esto lo investigué) y por otro lado es muy bajo en grasas, así que como no consumirla si le hace tan bien a nuestro cuerpecito. Y justamente hace un tiempo atrás vi en alguna parte (que no recuerdo) unas berenjenas rellenas con quinoa que se veían taaan ricas que se me hizo agua la boca, entonces como tenía que cocinar y no tenía berenjenas pero sí zapallitos italianos, apliqué la regla de cocinar con lo que hay en la casa, y ahí salieron estos zapallitos que quedaron muy sanitos y riquísimos.

Ingredientes:

- 2 zapallos italianos

- pimentón (yo usé rojo y verde)

- 1 diente de ajo

- 1/2 pechuga de pollo cocida sin sal y desmenuzada

- 1/2 taza de quinoa

- queso chanco (puede ser otro, es el que tenía)

- queso parmesano rallado

Preparación:

En una olla grande cocer los zapallitos en abundante agua hirviendo hasta que estén listos, alrededor de 15 o 20 minutos. Escurrir y partir por la mitad, retirar la pulpa de adentro y reservar.

Lavar la quinoa en colador bajo la llave hasta que salga el agua limpia, aproximadamente 2 minutos, dejar que escurra. Saltear los pimentones cortados en cuadritos junto con el ajo cortado finito en un chorro de aceite de oliva, agregar la quinoa lavada y saltear por otros 2 minutos removiendo con cuchara de palo, agregar 1 3/4 taza de agua y dejar en el fuego hasta que hierva, una vez que hierve, poner tostador, bajar el fuego y tapar, cuando están transparentes y se ha absorvido el agua, está lista, demora aprox 20 minutos. Agregar el pollo cocido desmenuzado y la pulpa de zapallito, revolver y en ese momento salpimentar. Poner los zapallitos en la lata del horno y rellenar con la mezcla anterior, agregar los quesos y hornear hasta que el queso se derrita.

Queque de avena y nueces

Estuve buscando recetas de un queque que fuera saludable y rico, encontré varias pero habían muchas que tenían cosas que o no tenía en la casa, por ejemplo proteínas, o que la verdad no me gustaban, como por ejemplo aceite de coco, sé que a muchos le encanta pero a mí no me gusta el coco en ninguna de sus versiones, he intentado llevarme bien con el pero nada. Así que finalmente después de leer varias recetas, ideé una un poquito más a mi pinta, debo decir que mi primer intento falló, pero creo que fue porque exageré con la cantidad de manzana, así que quedó algo así como un budín, que aunque estaba rico no cumplía el objetivo de ser queque. Mi segundo intento fué mucho más afortunado pero no insistí con la manzana, sino que preferí agregar nueces y quedó un queque de textura granulosa que se siente muy llenador, así que es perfecto para empezar el día, además no lleva grasas, azúcar ni harinas refinadas. Encuentro super buena idea también hacerlo en porciones individuales para esas horas de bajón. Las cantidades son para un queque pequeño.

Ingredientes:

- 1 taza de harina de avena (avena pasada por licuadora)

- 1 taza de avena

- 1 cucharadita de polvos de hornear

- 1/2 taza de nueces molidas

- 1/2 taza de leche

- 2 huevos

- 1 cucharada de stevia líquida

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol batir los huevos hasta incorporar clara y yema, agregar la stevia, la leche y la esencia de vainilla. Por otro lado mezclar harina de avena, avena, polvo de hornear y nueces y verter esta mezcla sobre los ingredientes húmedos. Llevar a horno precalentado por aprox. 20 minutos o hasta que al insertar un palito éste salga seco.

Pan Integral

No sé por qué antes no se me había ocurrido comprar harina integral, ahora que probé haciendo este pan, tengo ganas de hacer muchas preparaciones con esta harina. Me gustó harto, nunca había hecho pan y tenía miedo a que me quedara duro, menos mal que no fue así. Esta vez los hice gorditos como los típicos panes amasados y le puse semillas solo en la corteza porque a mi marido no le gustan en exceso las pepitas como dice él. Para la próxima me gustaría incorporar las semillas a la masa y hacerlos más delgaditos y grandes tipo hallullas. Con estas cantidades me alcanzaron 8 unidades.

Ingredientes:

- 4 tazas de harina integral

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 1/2 tazas de agua tibia

- Semillas (yo usé 1 cucharadita de amapolas, sésamo y avena).

Preparación:

En un bol poner la harina y mezclar con la sal y la levadura en polvo, hacer un volcán e incorporar el aceite, de a poco ir agregando el agua y amasar hasta que quede una masa homogénea, puede tardar alrededor de 10 minutos. Dejar reposar tapado con un paño de cocina por media hora, pasado el tiempo, volver a amasar y formar los bollos sobre la lata del horno enharinada, con un cuchillo formar una cruz en la parte superior y poner las semillas, reposar otra media hora o hasta que se vea que aumentaron de tamaño. Hornear entre 30 a 40 minutos a fuego medio.