Queque de chocolate vegano

Esto es muy nuevo para mí, no soy vegana, no tengo amigos veganos y tampoco quiero unirme a esa tendencia perooo, la curiosidad mató al gato, tenía muchas ganas de saber como quedaba un queque sin huevos, leche o mantequilla, así que me vi obligada a hacerlo y probarlo, que terriblee jaja, y puedo decir que es un bizcocho igual que los otros, no tiene mucho que envidiarle a los normales, eso si me quedo con la corteza de los típicos. Esta receta esponjosita la adapté de www.instructables.com según lo que tenía y prefería, y es para un queque pequeño.

Ingredientes:

- 1 1/2 tazas de harina

- 1 1/2 cdta polvos de hornear

- 1/3 taza de chocolate amargo

- 1/3 taza de aceite

- 3/4 taza de azúcar (si lo quieren más sano pueden reemplazar por una cucharada de endulzante liquido)

- 1/3 taza de aceite

- 1 cdta esencia de vainilla

- 1 1/4 taza de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180°. En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, chocolate y azúcar, luego agregar los ingredientes húmedos: agua, aceite y esencia de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea, poner en molde aceitado y llevar al horno por 25 a 30 mins. Desmoldar y enfriar en rejilla.

Muffins integrales de avena y plátano

Este fin de semana fue muy entretenido y comido, el sábado nos juntamos con amigos y familia a celebrar por adelantado el día de la mamá, así que empezamos con picoteo temprano y terminamos a la hora del té con torta, y el domingo por supuesto era mi celebración especial, así que fuimos con mi marido y mi hijo a comer a un restorán muy rico que nunca habíamos ido, se llama Entre Ríos y está entre San Fernando y Rancagua, es cocina francesa, chilena y peruana, qué mezcla !! así que bueno.. todo esto es para decir que como ando con la locura de los muffins últimamente, y he estado mezclando ingredientes para ver qué resulta de ello, esta vez quise hacer algo más sanito para no sentir tanta culpa y prolongar la comilona del fin de semana, y ahí nacieron estos quequitos que están bien buenos y livianos. Aquí va la receta para 9 muffins llenos hasta 3/4 de molde.

Ingredientes:

- 1 taza de harina integral

- 1 taza de harina de avena

- 1 cucharada de polvos de hornear

- 1 cucharita de canela en polvo

- 1 cucharita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de endulzante líquido (yo usé stevia) *puede sustituirse por 3/4 taza de azúcar

- 1/3 taza de aceite

- 1/3 taza de leche descremada

- 1 huevo

- 2 plátanos molidos (no moler tanto para que adentro se sientan trocitos)

Preparación:

Precalentar el horno a 180°, enmantequillar los moldes para muffins y mezclar en un bol harina integral, harina de avena, polvos de hornear y canela, reservar. En otro bol batir el huevo hasta que esté unido con el aceite, el endulzante, la vainilla y la leche. verter la mezcla de huevo al bol con harina y agregar el plátano molido, revolver con espátula o cuchara con movimientos suaves y solo hasta que esté unido, no revolver demasiado para que no quede duro. La mezcla debe quedar con una consistencia espesa. Repartir en moldes y hornear entre 25 y 30 minutos. Desmoldar entre los 5 y 10 minutos siguientes y poner sobre rejilla para enfriar.

Cheescake liviano de maracuyá

No suelo hacer cheescake, en primer lugar porque encuentro que tienen tanto queso crema que es muy caro, en segundo lugar porque todo ese queso crema implica mucha grasa, y claro soy tan buena para comer queques y kuchenes que por algún lado hay que cuidarse más. Pero entonces supe que se puede hacer más livianito usando yogurt, finalmente y como siempre lo hice a mi pinta y el resultado está muy bueno. Por otro lado, en algún momento dije que iba a ver si es que se podía hacer la masa de galletas usando solo leche y no mantequilla, pues bien, lo hice y no resultó, sigue siendo una masa pero nada que ver con esa masa rica y arenosa de galletas, queda tan diferente y apelmazada que a mi no me gustó, así que a seguir con la mantequilla que ahí nos aseguramos de que queda deliciosa. Este cheescake lo hice en molde de 22 cms.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas de vino

- 70 grs de mantequilla

- 1 paquete de queso crema

- 500 grs de yogurt natural

- 1 cucharita de endulzante (yo usé stevia)

- 200 grs. de pulpa de maracuyá

- 1 cuchara de azúcar

Preparación:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, poner en el molde presionando con una cuchara para que se compacte bien. Separar el jugo de maracuyá de las pepas, reservar. Batir el queso crema con el yogurt hasta que esté bien unido, agregar el jugo reservado y el endulzante, batir. Verter la mezcla sobre el molde con galletas y llevar a horno precalentado a 180° aproximadamente 50 minutos. En una olla pequeña, hervir la pulpa con media taza de agua y una cuchara de azúcar, calentar hasta que el azúcar se halla disuelto y tenga una consistencia más espesa. Una vez que el cheescake esté listo, dejar enfriar en el horno y esparcir sobre la superficie la salsa ya fría. Refrigerar por al menos dos horas antes de servir.

Queque de avena y nueces

Estuve buscando recetas de un queque que fuera saludable y rico, encontré varias pero habían muchas que tenían cosas que o no tenía en la casa, por ejemplo proteínas, o que la verdad no me gustaban, como por ejemplo aceite de coco, sé que a muchos le encanta pero a mí no me gusta el coco en ninguna de sus versiones, he intentado llevarme bien con el pero nada. Así que finalmente después de leer varias recetas, ideé una un poquito más a mi pinta, debo decir que mi primer intento falló, pero creo que fue porque exageré con la cantidad de manzana, así que quedó algo así como un budín, que aunque estaba rico no cumplía el objetivo de ser queque. Mi segundo intento fué mucho más afortunado pero no insistí con la manzana, sino que preferí agregar nueces y quedó un queque de textura granulosa que se siente muy llenador, así que es perfecto para empezar el día, además no lleva grasas, azúcar ni harinas refinadas. Encuentro super buena idea también hacerlo en porciones individuales para esas horas de bajón. Las cantidades son para un queque pequeño.

Ingredientes:

- 1 taza de harina de avena (avena pasada por licuadora)

- 1 taza de avena

- 1 cucharadita de polvos de hornear

- 1/2 taza de nueces molidas

- 1/2 taza de leche

- 2 huevos

- 1 cucharada de stevia líquida

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol batir los huevos hasta incorporar clara y yema, agregar la stevia, la leche y la esencia de vainilla. Por otro lado mezclar harina de avena, avena, polvo de hornear y nueces y verter esta mezcla sobre los ingredientes húmedos. Llevar a horno precalentado por aprox. 20 minutos o hasta que al insertar un palito éste salga seco.