Cachitos con manjar

Esta receta según yo es uno de los clásicos de la cocina chilena, me recuerda los cumpleaños de chica, pero sobretodo a la playa, cuando íbamos con mi familia a Bahía Inglesa y después de bañarnos nos daba un hambre feroz y le pedíamos a mis papás que compraran "dulces de La Ligua" a esos caballeros que se pasean con traje blanco (bien difícil que fueran de La Ligua pero así les decían). Hace rato que no los veía, hasta que fuimos al cumpleaños del hijo de una amiga y ahí estaban, tan ricos que tuve la necesidad de comer hartos para recordarlos bien, siii soy un poco glotona con los dulces. Entonces busqué y encontré una receta muy buena en www.chilenacocina.com, habían muchas pero esta era la que más me tincaba y en verdad le achunté porque está muy rica, fácil, económica y más encima como es neutra ya me imagino rellenándola con pastas saladas para un picoteo. Aquí las cantidades para aprox 20 cachitos muy riquitos.

Ingredientes:

- 300 grs de harina

- 150 grs. de margarina bien fría

- Agua fría necesaria para unir la masa (aprox 100 ml)

- Manjar para rellenar

- Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Poner harina y margarina en un procesador de alimentos hasta que quede como arena (también puede ser con tenedor) y agregar el agua necesaria para que se forme una masa suave. Envolver en papel film y refrigerar por media hora. Pasado el tiempo, sacar la masa y estirar con un poco de harina hacia un solo lado, o sea, dejamos una masa alargada, tomamos los extremos y llevamos uno hacia el medio y luego el otro, traslapado, giramos la masa y volvemos a uslerear hacia un solo lado repitiendo el procedimiento 3 veces, al final dejamos doblado y llevamos a refrigerar por una hora. Esta es la primera vez que hago esta receta y queda muy bien pero trataré un día de hacerla uslereando una sola vez sin tantos dobleces para ver como resulta, si alguien la hace antes, que cuente si resulta igual. Y volviendo: Sacamos del refri y estiramos la masa bien delgadita, yo corté trozos de 2x20 cms. para hacer unos de la mitad del molde y unos de 3x40 para ocupar el molde completo, enrollamos en los conos y llevamos sobre base de silicona o papel mantequilla a horno precalentado a 200° por aprox 15 minutos, es muy importante vigilar porque en la receta original decía media hora pero los míos demoraron 14 minutos así que sacar cuando apenas se doren un poquito. Una vez listos enfriar, poner manjar y azúcar flor.

Panqueques con manjar y naranja

Esta receta es una de las más básicas y fáciles que hay, la hago desde que soy chica y he ido variando rellenos dulces y salados, quedan exquisitos con verduras salteadas, pollo y espinacas o con mermelada, incluso una amiga me pidió un día que no rellenara todos para a algunos ponerle queso y derretirlo. Uno de mis favoritos es el de manjar con naranja, la acidez y dulzor que aporta el jugo de naranja creo que le hace muy bien a la mezcla, así que aquí va la receta. Con estas cantidades me salieron 10 panqueques.

Ingredientes:

Masa

- 2 huevos

- 1 taza de leche

- 1 cucharada de aceite

- 1 taza de harina

- 1 cucharadita de polvos de hornear

Relleno

- 300 grs de manjar

- 1/2 taza jugo de naranja

- Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa en una procesadora o minipimer hasta que se integren. Diluir el manjar con el jugo de naranja y reservar. En un sarten caliente, poner unas gotas de aceite solo para el primer panqueque, ir dando vuelta a medida que se vayan dorando. Rellenar con el manjar y servir espolvoreados de azúcar flor.

Torta de Hojas

Hola !! Hace rato quería crear este blog, así que aquí estoy, con muchas ganas de partir con mi proyecto de cocina: Encontrar buenas recetas, prepararlas y comerlas, si me gustan se anotan, así que aquí va el registro de mis historias culinarias.

Esta torta es la tercera que preparo en la vida, las dos primeras fueron en marzo para el primer cumpleañitos de mi hijo, donde estaba full motivada preparando cosas para el festejo. En esa oportunidad fueron de bizcocho de chocolate y vainilla y en ningún momento se me ocurrió hacer una de hojas, así que resumiendo.. es la primera vez que hago esta torta, era más fácil decirlo así jaja. Pensé que sería complicada pero para nada !! es muy fácil y uno no anda con el miedo de que el bizcocho no resulte, lo único un poco latero es estar horneando las hojas de a dos, pero por suerte se hornean en un ratito. La receta la encontré en www.midiariodecocina.com, el relleno lo cambié un poco eso sí, porque el original llevaba crema y manjar, pero yo no tenía crema, así que usé lo que tenía: manjar y nueces. La verdad quedó muy rica, la textura de la masa es la que debe ser y el relleno simple pero combina perfecto, así que just do it !!

Ingredientes:

Para la masa

- 3 tazas de harina

- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

- 4 yemas

- ¾ taza de leche

- 1 cucharada de pisco o ron (yo usé ron)

Para el relleno

- 700 grs. De manjar aprox.

- 1 taza de nueces molidas

Preparación:

En un bol cernir la harina y agregar la mantequilla mezclando con un tenedor hasta que quede una harinilla, luego poner las yemas, la leche y el ron, seguir mezclando con tenedor hasta que esté todo unido. Envolver en plástico o envase hermético y dejar reposar una hora en el refrigerador. Precalentar el horno y dividir la masa entre 10 a 15 porciones para un tamaño de 22 cms. (a mi me salieron 13, usé 11 para rellenar y 2 para picar y decorar por fuera). Uslerear bien delgadita con harina para que no se pegue, cortar del tamaño a usar y pinchar con tenedor toda la superficie. Llevar al horno sobre papel matequilla entre 5 y 7 minutos, debe apenas verse un poquito dorado por el borde, la superficie siempre debe quedar clarita, así que vigilar, dejar enfriar cada capa. Rellenar poniendo una capa de hojarasca y luego manjar, si es muy espeso diluir con un poco de leche. Yo destiné media taza de nueces para el relleno, poniendo dos capas con manjar y luego una de manjar y nueces molidas, y así sucesivamente hasta terminar. Antes de decorar presioné muy suave con un plato sobre la torta para que se compactara más. Finalmente cubrirla de manjar y decorar con dos hojas quebradas a mano mezcladas con la otra mitad de nueces molidas y refrigerar.